“數據至上做策略，策略至上做定位，定位至上做設計”，這是做餐飲品牌塑造的大方針。品牌到達視覺設計這一層面，意味著餐飲品牌塑造的軀干和氣息已經貫通了，然而，很多餐飲人因為不了解餐飲品牌的構成要素都有哪些，所以一般會先從表象的東西入手。他們開餐廳最先做的就是設計，但卻因為不懂視覺設計，常常陷入誤區之中不能自拔。今天我們就來看看餐飲品牌設計最容易掉進去的3個坑分別是什么。

誤區1：創始人喜好

很多餐飲創始人都可能陷入自我喜好的誤區。 作為一名普通人，可以隨心所欲地滿足自己的審美和喜好；作為一個餐飲品牌的創始人，卻不能把自我喜好強加給品牌，因為品牌是另外一個生命體，而不是創始人自己的自我克隆。當創始人陷入到自我喜好的誤區中，80%的品牌將失去塑造的意義，只有在創始人既懂設計又懂顧客的極少數情況下才會獲得成功。 

當品牌創始人按照自己的喜好去設計品牌時，設計結果往往會經歷反復修改，變成四不像的作品。 陷入這個誤區的很大原因是，創始人本身可能是“自嗨型人格”，聽不進別人的意見。盡管花錢雇了設計團隊，但設計團隊卻得完全順從創始人意愿做設計，結果自然不符合顧客視角。 如何跳出創始人喜好的誤區？創始人要記得一點：品牌最終是要交給目標顧客去檢閱的，顧客是否喜愛才是焦點，創始人要做就是如何讓顧客喜歡品牌，而不是如何讓自己喜歡自己的品牌。 把品牌和創始人分開去看待，把品牌當成一個獨立的有生命的個體，讓品牌依托品牌本身的定位和文化來完成視覺的塑造。

誤區2：盲目跟風 

“潮流就像一陣風，我總是抓不住它的尾巴”，不少餐飲人有過這樣的感慨。跟風，是餐飲人做品牌設計的第二大誤區。面對強大的對手，他們最大的“核武器”就三個字：我仿你。
這部分創始人可以歸到“無主見型人格”的行列。但一仿就死，是很多跟風餐飲的最終宿命。傍名牌是餐飲行業的惡習，快時尚餐飲火的時候，滿大街都在仿外婆家、綠茶。為此，外婆家不得不成立“打假團隊”，聯合律師，全國奔走，在江浙滬三地就打掉了46個假冒的“外婆家”，杭州就有7個。 試想一下，這些模仿者能成為品牌嗎？ 

與直接仿冒和高仿者相比，有些餐飲則只是模仿大品牌或者知名餐飲品牌的視覺形象，雖然不觸碰法律底線，但依然不是正確的品牌設計姿態。 比如工業風裝修火熱的時候，很多餐廳都變成了工業風，一夜之間滿大街的工業風餐廳，有些餐廳也不考慮自身品牌調性，不管是中餐炒菜，還是火鍋小吃，全部照搬“工業風模式”。 當工業風越來越多的時候，顧客出現審美疲勞，這時候又出來了一大批“小確幸”風格的餐廳，滿大街的清新風設計紛至沓來，不過這股清新風又隨著下一個流行趨勢的到來而逐步被替換，比如喜茶的高冷禪意風、無印良品的性冷淡風等。

只有極少數餐飲最后成功了，因為他們在“仿”的路上擁有自己的創新精神，他們在借鑒中融入自身品牌文化，繼而創新出新物種超越被仿者。

誤區3：顏值至上

“我的餐廳顏值一定要高，一定要好看”，這是我們遇到的另一類餐飲人，可以把他們歸類到“驕傲型人格”的行列，他們開餐廳恨不能面朝大海，春暖花開。有些餐廳裝修設計花重金設計得非常漂亮好看，但生意就是不溫不火。 這些餐飲創始人的骨子里有股倔勁兒，任誰都改變不了他們的想法，他們經常感慨：“我的餐廳這么漂亮，食物這么豐美，為什么顧客都不來呢？”他們過分關注餐廳的顏值，而忽略了一個餐廳的成功還需要品牌力、產品力、運營力、營銷力等其他因素的加持。

這些品牌的創始人都是跨界做餐飲的，創始人本身沒有過多餐飲相關經驗，當負責經營管理的職業經理人的理念和他們的理念無法合拍的時候，“好看”“情懷”便成了左右餐廳設計的籌碼，最終很多餐廳被迫轉型或轉讓。

其實開餐廳不是難事，但是想要開好，打造出一個屬于自己的品牌才是難事。因為不光要考慮食物口感，還要重視餐飲品牌裝修設計，雙管齊下才能有效果。